Fondata nel 1977 da Stefano Bellotti, figura carismatica e “contadino libero”, l’azienda è oggi portata avanti dalla figlia Ilaria con la stessa dedizione artigianale. Più che una semplice cantina, la Cascina è concepita come un organismo vivente e autarchico dove la vite convive con seminativi, frutteti, un orto rigoglioso e l’allevamento di bestiame.

La filosofia produttiva rifiuta categoricamente l’uso di chimica di sintesi, puntando sulla vitalità del suolo e sul rispetto dei cicli naturali per ottenere vini che siano pura espressione del terroir. In cantina si pratica la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e non viene aggiunta anidride solforosa, dando vita a etichette iconiche come il Montemarino e il Filagnotti (da uve Cortese) o i rossi a base di Barbera e Dolcetto (come il Nibiô). Oltre al vino, la Cascina è nota per il suo agriturismo, dove si possono gustare i prodotti propri — dal pane cotto nel forno a legna ai formaggi — offrendo un’esperienza di autentica connessione con la terra e la sua biodiversità.